Peppercorn Types:

Black Peppercorns

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इलायची मसाला एक उच्च खुशबूदार मसाला जो सबसे अधिक पूर्वी, अरब, और कुछ स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है. अपनी अनूठी थोड़ा मीठा और दिलकश स्वाद देता है यह दोनों मिठाई और दिलकश में बर्तन के साथ जोड़ा जा करने के लिए. इलायची के बीज के लिए भोजन के कई प्रकार को बढ़ाने की क्षमता कारण है कि यह अन्य सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ संयुक्त है. समुद्र सॉस के लिए खाद्य मांस के लिए, मुर्गी पालन, सब्जियों, और भी डेसर्ट, पेस्ट्री, और अन्य बेक्ड माल से.

कई छोटी इलायची के बीज एक ही इलायची फली जो रंग में ताजा है जब हरी भीतर अंदर हैं. इलायची मसाला एक जटिल स्वाद है कि थोड़ा मीठा, पुष्प, और मसालेदार साइट्रिक तत्वों के साथ के रूप में वर्णित किया जा सकता है. यह एक गर्म एंटीसेप्टिक स्वाद के बाद एक अतिरिक्त चटपटा साथ युकलिप्टुस के समान सनसनी के साथ जीभ छोड़ देता है. कुछ मसालेदार और कोला की तरह के रूप में अपने स्वाद का वर्णन किया है. एक मसाले के पूरे रूपों से इलायची पीस एक बेहतर स्वाद और खुशबू, जो दोनों के जल्दी खो रहे हैं जब मसाला पूर्व जमीन है बीमा करने के लिए.

इलायची कई कैसे इलायची बीज फली व्यवहार कर रहे हैं पर निर्भर करता है रूपों में आती है.

हरी इलायची अपने मूल देश, भारत में इस मसाले का पसंदीदा तरीका है. इलायची के इस तरह शौक़ीन है जबकि अभी भी अपरिपक्व और सूरज को अपने चमकीले हरे रंग की रक्षा सूख गया उठाया गया है. हरी इलायची कठिन खोजने के लिए और अधिक उनके बेहतर करने के लिए खुशबू और स्वाद लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता की वजह से भाग में महंगा है. इलायची का यह प्रीमियम रूप है सभी रसोइये कोई नुस्खा जो इलायची के लिए कॉल में इस्तेमाल करेगा. अब खरीदें

इलायची बीज बाहरी फली, या इलायची फल, इसलिए है कि केवल शुद्ध बीज निकाल रहना पड़ा है. आम तौर पर बीज को कुचल रहे हैं या पहले जमीन उपयोग करने के लिए, जो एक और अधिक किफायती मूल्य पर इलायची स्वाद के बहुत प्रदान करता स्थानापन्न हर पूरे एक नुस्खा में के लिए बुलाया फली के लिए बारह बीज. अब खरीदें

काला इलायची निकट से संबंधित प्रजातियों कि खुशबूदार भी हैं और एक सच्चे इलायची के समान भूमिका है की बीज फली है. लेकिन, काली इलायची व्यंजनों कि इलायची के लिए फोन में एक उपयुक्त विकल्प नहीं है. यह स्वाद और मिठास और एक फूलों उच्चारण यह सच है इलायची की तुलना में अलग है के साथ मिट्टी की होती है. यह एक कुछ अफ्रीकी खाना पकाने में इस्तेमाल किया और विदेश में कुछ शाकाहारी व्यंजन के स्वाद की तरह एक बेकन जोड़ने के लिए घटक है.

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English

इलायची pods बारहमासी पौधों जो भारत के मूल निवासी और अदरक परिवार (Zingiberaceae) से संबंधित हैं की कई किस्मों के द्वारा उत्पादित कर रहे हैं. इलायची पौधों कभी कभी "दालचीनी हथेलियों" और इलायची के रूप में संदर्भित होते हैं. सबसे वाणिज्यिक उपलब्ध इलायची मसाला दो प्रजातियों, Elettaria cardamomu, या Amomun kravanb की एक किस्म है. इलायची पौधों को बड़ी देर से मिलकर झाड़ियों हो जाना सकता है, सीधे पतला कई सममित, गहरे हरे रंग के पत्तों के साथ बताया उपजा है.
इलायची संयंत्र है एक मोटी मांसल जड़ एक प्रकंद कहा जाता है, या जमीन के तहत एक स्टेम जिसमें से शूट उभरेगा. इलायची सुंदर छोटी, हल्के रंग का फूल है कि साल की सबसे दिखाई और हरी इलायची फल उत्पादन उत्पादन करता है. इन हरी फली परिपक्वता तक पहुँचने से पहले उठाया जाता है और आमतौर पर लगभग 12 इलायची के बीज होते हैं.
कई इलायची की "जंगली" प्रकार अपने मूल क्षेत्र में बढ़ती है, लेकिन वे आम तौर पर माना जाता है सच इलायची के लिए एक विकल्प नहीं है. काला इलायची इनमें से एक जंगली रिश्तेदार है कि इसके कुछ खाना पकाने की शैली में ही अधिकार में लोकप्रिय हो गया है.

इलायची मसाला प्राचीन यूनानियों द्वारा रोम के लोगों द्वारा तब, खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया था, मध्य युग के माध्यम से और आज के लिए. यह सोचा है कि इलायची वापस अपने मूल देश, सिकंदर महान के सैनिक ने भारत से यूरोप के लिए लाया गया था. यूरोप में एक बार, इलायची पाचन सहायता के रूप में और एक उत्तेजक के रूप में औषधीय बीमारियों के लिए लोकप्रिय हो गया.
आज इलायची ज्यादातर एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, और कई देशों में एक अद्वितीय नाम है, लेकिन यह विशेष रूप से भारत में लोकप्रिय है, अरब (जहां यह "इलायची"कहा जाता है), ओरिएंटल, स्कैंडिनेवियाई है, और कुछ अफ्रीकी देशों के. कुछ का दावा है कि मसाला कामोद्दीपक गुण है.
इलायची भारत, ग्वाटेमाला, श्रीलंका, कंबोडिया और वियतनाम में उत्पादन किया है. संयुक्त राज्य अमेरिका अपनी ग्वाटेमाला से ढीला इलायची बीज के अधिकांश खरीदता है क्योंकि इलायची की खपत में भारत स्नेह अपने देश क्या उत्पादन के बहुमत.

लगभग जमीन इलायची के एक चम्मच के बारे में बराबर एक फली और दस फली पैदावार बारह बीज.
छोटे फली अक्सर अधिक flavorful और इस प्रकार के बाद की मांग की.
खाना है कि इस तरह के एक अन्य विचार कर रही दालचीनी सामग्री शामिल करने के लिए जोड़ने की कोशिश करें.
कुचल फली simmered तरल पदार्थ के लिए जोड़ा जा सकता है वहाँ स्वाद और फिर बाद में बाहर प्रदान तनावपूर्ण.

मसालेदार चीनी:
दानेदार चीनी के हर कप के लिए चार के एक चम्मच ताजा जमीन इलायची और भूमि दालचीनी जोड़ें. मिश्रण अच्छी तरह से और कुकी, केक, दालचीनी रोल, custards, और भी दालचीनी टोस्ट या कॉफी के रूप में मिठाई व्यंजनों के सभी प्रकार में जोड़ें.

इलायची चाय:
2-3 मिनट के लिए हल्के से 3-4 बीज फोड़ा और दस मिनट के लिए खड़ी करते हैं.
हरी इलायची भारतीय व्यंजनों में एक अनिवार्य अंग है, यह पाउडर, मिठाई में गरम मसाला मसाला मिश्रण, करी में एक घटक है, और दिलकश खाद्य पदार्थों के सभी प्रकार है.

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