Peppercorn Types:

Black Peppercorns

English

 الهيلهوالتوابلالتوابلالعطريةللغايةالذيهو الأكثر شيوعافي أوروبا الشرقيةوالعربية،وبعضالمأكولاتالاسكندنافية.فريدة من نوعهانكهةحلوةومالحةقليلايسمحدمجتهامعكل منأطباقالحلو وانواع الطعام.القدرةالهيلالبذورلتعزيزالكثير من أنواعالطعامهو السبب فيدمجتهامعمجموعة واسعة منالمكونات الأخرى.منالمأكولات البحريةإلىالصلصات،واللحوم والدواجن والخضروات والحلوياتوحتىوالمعجنات،وغيرها من السلع المخبوزة.

العديد منلذيذبذورالهيلقليلاوالمغطىداخلجرابالهيلواحدوهواللونالاخضرفيحينالطازجة.الهيللها نكهةالتوابلالمعقدةالتييمكن وصفها بأنهاحلوةقليلا، والأزهار، وحارمععناصرالستريك.فإنهيتركاللسانمعالإحساسمطهرالحارةمماثلةلالكافورمعفلفليإضافيةبعدطعم.وقد وصفتبعضنكهتهوالتوابلومثلالكولا.طحنالهيلمنواحدمنكل الاشكالمنالتوابللضمانأعلىنكهةورائحة،وكلاهماخسربسرعةعندماالتوابلوقبلالأرض.

الهيليأتي فيأشكالعدةتبعا لكيفيةتعاملالقرونالبذورالهيل

حبات الهالالأخضرهيالشكل المفضلمنهذهالتوابلفيبلدهالأصلي، والهند. وقد تم اختيار هذاالنوعمنمربي الحيواناتالهيلفي حينلا تزالغير ناضجةوالشمسالمجففةللمحافظة علىلونهاأخضر لامع.حبات الهالالأخضريصعبالعثور على وأكثرتكلفةوذلك جزئيا بسببقدرتهاالفائقةعلى الاحتفاظرائحةونكهةلفترة أطول.هذاالنموذجهوقسطمنالهيلجميعخبراءسوفتستخدمفيأيوصفةالذييدعوالهيل.

وكانهيلالبذورجرابالخارجي،أوثمرةالهيل،إزالةبحيث لاتبقىبذورنقية.ويشار أحيانا إلىهذا النوع منالتوابلالهيلباسموكانهيلالبذورجرابالخارجي،أوثمرةالهيل،إزالةبحيث لاتبقىبذورنقية.ويشار أحيانا إلىهذا النوع منالتوابلالهيلباسمdecort،الهيل، الأمر الذي يعنيببساطةتمت إزالةالبذورمنالقرون،أومقشر.عمومايتمسحقالبذورأوالأرضقبل استخدامها،والذييوفر الكثير مننكهةالهيلبسعرأكثراقتصادا،بديلاعنكلاثني عشرالبذورجرابكلهدعافيوصفة.

عرض السلة/ تسجيلالخروج   

        and       

Cardamom is considered the third most expensive spice.English

ويتم إنتاجحبات الهالبواسطةعدة أنواع منالنباتات المعمرةالتيتعود أصولها إلىالهندوالانتماءإلىعائلةالزنجبيل(Zingiberaceae).ويشارأحياناالنباتاتالهيلب "النخيلالقرفة"والهيل.معظمالمتاحة تجارياالتوابلالهيلمجموعة متنوعة مننوعين،cardamomuنبات،أوkravanbAmomun.الهيلالنباتاتيمكن أن تنمو لتكونشجيراتكبيرةتتألفمنفترة طويلة،نحيلةينبعمباشرةمعالعديد منالأوراقوأشارمتناظرة،خضراء داكنة.
محطةالهيللها جذورسميكةسمينيسمىرهيزومي،أوتحتالأرضتنبعمنالذي يطلق النار على الظهور.الهيلتنتجصغيرة جميلة، والزهور الملونة التي تظهرطفيفةمعظمالسنةوتنتجثمارالهيلالأخضر.والتقطتهذهالقرونالخضراءقبلبلوغالنضجوعادة ما تحتوي علىبذورالهيلما يقرب من12.
"وحشية"وكثير من أنواعالهيلتنموفيمنطقتهالأصلية،ولكنعموماأنهالاتعتبربديلا عنالهيلصحيح.الهيلالأسودهو واحدمنهؤلاء الأقاربالبريةالتيأصبحت شعبيةفيحد ذاتهفيأنماطالطبخمعينة

كان يستخدم الهيل التوابل في الطبخ من قبل الإغريق، ثم من قبل الرومان، من خلال العصور الوسطىوحتى اليوم. ويعتقد أن أحضر الهيل العودة إلى أوروبا من بلده الأصلي، والهند ، من قبل جندي من الاسكندر الاكبر. مرة واحدة في أوروبا، وأصبحت شعبية الهيل الطبية لامراض مثل المساعدة على الهضم وكحافز.
غالبا ما يستخدم اليوم الهيل كتوابل،ولها اسم فريد في كثير من البلدان، لكنها تحظى بشعبية خاصة في الهند (حيث يسمى "Elaichi")، السعودية ، الشرقية ، والاسكندنافية ، وبعض الدول الأفريقية. يدعي البعض أن التوابل له خصائص كمنشط جنسي.
ويتم إنتاج الهيل في الهند وغواتيمالا وسري لانكا وكمبوديا وفيتنام. الولايات المتحدة تشتري معظم بذوره الهيل فضفاضة من غواتيمالا بسبب ولع الهند من الهيل يستهلك معظم ما ينتجبلدهم.